黑森林草莓慕斯蛋糕 

第二次做生日蛋糕唷!! 有愈來愈上手的趨勢!!

食譜參考周老師的美食教室

不過這次的內餡比較繁雜 所以做了快三小時才大功告成(有好心的艾瑞娥幫忙!!)

第一部分是蛋糕體

A

蛋黃x6

白砂糖 60g

牛奶 140g

低粉 120g

可可粉 三大匙半(我只是很隨性的倒入 看顏色OK就好)

B

蛋白x6

白砂糖 120g

 

做法

蛋黃加糖拌勻,再加牛奶拌勻,最後加入低粉和可可粉扮勻備用

蛋白先打出大泡泡 再分次加糖打到硬性發泡(拉起來不垂),再將一半的蛋白倒入蛋黃中拌勻,最後再把它倒入另一半蛋白裡拌勻

把麵糊放入10吋的模型中用180度烤40分鐘(放入前請敲一敲把泡泡震出)

放涼後切一半

117.JPG

 

第二部分是處理草莓慕斯和巧克力

A

黑巧克力 300g

牛奶 150g

 

做法

黑巧克力加牛奶隔水加熱後倒入原本蛋糕模裡,底要放保鮮膜,放入冷藏使之變硬

 

B

草莓 400g

白砂糖40g

吉力丁粉 一包

水半杯

鮮奶油 2杯 

 

做法

先將草莓與糖搗碎備用

水煮沸後關火 倒入吉利丁粉攪拌均勻並放涼

116.JPG

之後加入放涼的吉利丁水攪拌後 再加入打發的鮮奶油

120.JPG

開始將草莓慕斯鋪在蛋糕體上

121.JPG

中間夾一層牛奶巧克力

然後再一層草莓慕斯

122.JPG

 

將多餘的草莓慕斯塗在外圍 再用些水果裝飾

123.JPG

136.JPG138.JPG 

 


心得
鮮奶油原本偷懶只加一杯 結果太稀,後來趕快加入另一杯!!所以兩杯剛剛好!!
在切蛋糕時覺得巧克力有點硬 得用點力XD
不過口感非常好 酸酸甜甜的 蛋糕也十分有彈性

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