Vanessa & Julia

第二次做生日蛋糕唷!! 有愈來愈上手的趨勢!!

食譜參考周老師的美食教室

不過這次的內餡比較繁雜 所以做了快三小時才大功告成(有好心的艾瑞娥幫忙!!)

第一部分是蛋糕體

A

蛋黃x6

白砂糖 60g

牛奶 140g

低粉 120g

可可粉 三大匙半(我只是很隨性的倒入 看顏色OK就好)

B

蛋白x6

白砂糖 120g

做法

蛋黃加糖拌勻,再加牛奶拌勻,最後加入低粉和可可粉扮勻備用

蛋白先打出大泡泡 再分次加糖打到硬性發泡(拉起來不垂),再將一半的蛋白倒入蛋黃中拌勻,最後再把它倒入另一半蛋白裡拌勻

把麵糊放入10吋的模型中用180度烤40分鐘(放入前請敲一敲把泡泡震出)

放涼後切一半

第二部分是處理草莓慕斯和巧克力

A

黑巧克力 300g

牛奶 150g

做法

黑巧克力加牛奶隔水加熱後倒入原本蛋糕模裡,底要放保鮮膜,放入冷藏使之變硬

B

草莓 400g

白砂糖40g

吉力丁粉 一包

水半杯

鮮奶油 2杯 

做法

先將草莓與糖搗碎備用

水煮沸後關火 倒入吉利丁粉攪拌均勻並放涼

之後加入放涼的吉利丁水攪拌後 再加入打發的鮮奶油

開始將草莓慕斯鋪在蛋糕體上

中間夾一層牛奶巧克力

然後再一層草莓慕斯

將多餘的草莓慕斯塗在外圍 再用些水果裝飾

心得
鮮奶油原本偷懶只加一杯 結果太稀,後來趕快加入另一杯!!所以兩杯剛剛好!!
在切蛋糕時覺得巧克力有點硬 得用點力XD
不過口感非常好 酸酸甜甜的 蛋糕也十分有彈性